莲荷药食两用中不可多得的佳品

文章导读

夏季，荷花以其生长繁盛蓬勃霸占了整个池塘，其种植范围虽广，无人不知，无人不晓。它以其出淤泥而不染，濯清涟而不妖&rdqu

夏季，荷花以其生长繁盛蓬勃霸占了整个池塘，其种植范围虽广，无人不知，无人不晓。它以其出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的气节收获多少人心，被多少文人墨客褒扬赞赏，但是在医药学界，却并没有显得那么光彩夺目。殊不知，其全株均可入药，是药食两用中不可多得的佳品。



《本草纲目》用7000字的庞大篇幅，重笔彩绘莲藕,对荷花各部器官的药物功能、临床处方以及成功病例，均有记录。李时珍在充分肯定前人研究成果的基础上，提出了自己独特的见解，涉及到荷名释意、荷花产地、生长习性、食用价值、栽繁技艺等诸多内容，可见其对于荷花的钟情，也彰显了其价值所在。



中药中，十分强调用药的部位，不同的部位，其性味不同，因此作用也不尽相同。



莲子 ，种子。又称白莲子、莲实、莲米、莲肉。



【性味】：鲜者甘平，干者甘温。涩、无毒。



【炮制方法】：

1．生莲子肉：取原莲子，浸泡剥去心，干燥。而莲心味苦寒，善清心火，但不可久煎，以防止其清苦之气减弱。

2．炒莲子肉：取净莲子肉于炒制容器内，用文火炒至表面微黄色，有香气逸出，取出晾凉。



【归经】：入脾、肾、心经。



【功效、主治】：

生莲子肉性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦，惊悸，失眠。

炒后有香气，性平偏温，固涩作用增强，长于健脾止泻，固精缩尿，止遗止带。用于脾虚泄泻，肾虚遗精。还可预防早产、流产、孕妇腰酸。



【禁忌】：由于其性味比较涩，因此满痞腹胀及大便燥结者忌服。





荷叶



【性味】淡，平。

【归经】：入脾、膀胱经。

【功效、主治】：健脾利水消肿、消淤散血，化湿祛痰。用于水肿、小便不利，臃肿不散。



荷叶灰，即煅荷叶，止血止崩，健脾化湿祛痰。



而其化痰降脂的作用越来越受人们追捧，是很好的一味养生茶品。也因此特点，其还可以用于日常油腻肉食烹调的辅助食材，可以去腥、改善油腻口感，更有助于消化。不过荷叶边堪称荷叶的优质部分，其质能嫩，性味更加清轻，《内经》云：味薄者为阳，味浓者为阴。边较中间部分更加淡薄清扬，淡渗以利湿，因此效更优。





荷梗：为叶柄及花柄，又名藕杆、莲蓬杆、荷叶梗。



【性味】淡，平。

【归经】：入脾、膀胱经。

【功效、主治】：解暑化湿、理气宽胸、和胃安胎。

主治：中暑，胸闷，气滞；泄泻、痢疾；湿浊带下；妊娠呕吐，胎动不安（与苏梗有异曲同工之妙）。



除此之外，荷梗还是很好的食材（取叶下的茎），益气养阴，十分适合夏季食用。



【原料】：荷梗

【配料】：辣椒、盐等一般调味品。

【做法】：

炒：

1、将荷梗洗净，斜切薄片

2、辣椒干切碎，备用、

3、热锅，下辣椒干煸炒出香味，下荷梗同炒，至荷梗软绵之时，调味出锅。

与肉类同炒则可以改善肉类的腥臊之气。



凉拌：

洗净，开水潦致软绵，随个人喜好拌麻油或辣椒油等调味品即可。

晒干以备随时做红烧肉、辣子鸡等辅料也不错哟。





荷花



【性味】甘、涩、温，无毒。

【归经】：入心、肾经。

【功效、主治】：清心固肾，血崩、吐血，养颜轻身。



荷花与玫瑰、菊花、茉莉、玉兰花等一样的也是可以食用的。



1.软炸荷花”：其与云南食用玉兰花一样，用鸡蛋和面粉调的糊将其裹匀，入油锅稍炸即起锅，即可食用。食之酥软芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的时鲜甜菜。



2.泡茶、酿酒：与玫瑰、茉莉等一样，没事儿可以DIY一下。





莲房：



【性味】苦、涩、温，无毒。

【归经】：入心经。

【功效、主治】：止血崩、尿血、消淤散血，用于血肿腹痛、血淋，产后胎衣不下（对此，现代临床并没有可靠的依据证实，不过是在很佩服古代医者的由莲房想到胞衣的取象比类”的思维方式，这正是中药博大精深，蓬勃不衰的重要原因之一）。





藕节



【性味】甘，涩，凉。

【归经】：入心经。

【功效、主治】：凉血止血。一般止血，炒炭后效果更好。

用于吐血，咯血：捣汁，主吐血不止，口鼻并皆治之。（《药性论》）

衄血，尿血，崩漏：《纲目》:能止咳血，唾血，血淋，溺血，下血，血痢，血崩。（《纲目》）



妙用：由于其质粘，性凉，因此有很好的凉血止血功效，外伤流血时将其捣碎取汁，敷于破损皮肤尤效。



炎炎夏日，充分利用身边的可得资源，促进清凉健康的夏季生活，可谓中药源于生活，却可高于生活。