白萝卜的各种吃法及养生功效

文章导读

萝卜在我国种植的历史十分悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。萝卜春夏秋冬皆有，可以有生食、煮食、腌制等多种吃法。《本

萝卜在我国种植的历史十分悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。萝卜春夏秋冬皆有，可以有生食、煮食、腌制等多种吃法。《本草纲目》对于萝卜则记载道：可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”民间更是流传有冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。萝卜不仅吃法多样，其养生功效也是多的不胜枚举。下面就以四季养生为专题谈谈白萝卜的各种吃法及养生功效。



春 季



推荐膳食：韭菜萝卜



做法：将韭菜150克整理干净，洗净，切成段。白萝卜300克洗净，切成条状。起油锅，先用中火，下葱姜蒜煸炒萝卜，放适量盐，等萝卜煸炒至出水，下韭菜，加少许水，等水响冒泡即可，喜欢汤汁者适量加淀粉汁，大火收汁。



功效：补肝益气，活血化瘀。



《本草经疏》载：韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。《本草纲目》记载：莱菔，主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效”。春季天地阳气回升，故而食韭补阳正当时。对于阳虚、血瘀体质的人，此道菜不仅能够补阳活血，还能补肝明目、辛散冬季之寒气。



夏 季



推荐膳食：爽口萝卜



做法：白萝卜一根切成细丝，加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味，这时白萝卜被盐浸出好多水分，把水倒掉，用凉白开水把萝卜再洗一遍，再把水倒掉，加配料薄荷15克（荆芥亦可），加入佐料白糖、白醋、香油（芝麻酱亦可）拌匀。不忌辣者可以放入辣椒少许。



功效：清心解暑、提高免疫力。



中医认为，生吃萝卜可以升气，而薄荷亦是花叶类的清轻之品，其功效为疏风、散热、辟秽、解毒。两者相配增加了升清散热的功效，对于夏季因热毒而致体内实热以引起的口干口燥、头痛、目赤、咽喉肿痛、口疮、牙痛、疮疥、瘾疹等症具有良好的预防和治疗功效。



秋 季



推荐膳食：白萝卜梨汤



做法：白萝卜（半个）去皮，把去皮的白萝卜和梨切成大小一样的片状或块状，把切好的萝卜和梨一起放入锅里，加入适量清水和冰糖（蜂蜜亦可）煮20分钟即可。



功效：清肺润肺，止咳化痰。



中医认为，对于秋燥，补肺的食疗方法是进食补肺的白色”食物，诸如，白萝卜、白木耳、梨、藕、百合、竹笋、杏仁等。白萝卜梨汤即是其中润肺补肺的一道代表性食谱。对于火热病症兼有痰多咳嗽，梨子以其阴奏热者寒之”之功。用熟萝卜之辛温制梨之寒凉，况本品热服，不至太寒。两者都具有消痰补肺的功效，巧妙搭配，相得益彰。



冬 季



推荐膳食：羊肉萝卜汤



做法：羊肉400克，洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。萝卜300克洗净去皮切片，香菜切碎。用花生油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加入萝卜，生姜少许，中火40分钟，下香菜用盐、味精调味即可。



功效：温肾补虚，补脾祛寒。



冬季严寒，天地闭藏，是补肾的最佳季节，尤其对于阳虚体质的人，羊肉萝卜汤是一道绝配美味。羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。凡味与羊肉同者，皆可以补之。故曰补可去弱，人参、羊肉之属是也。人参补气，羊肉补形也。《长沙药解》云：羊肉淳浓温厚，暖肝脾而助生长，缓迫急而止疼痛，大补温气之剂也。”考虑到羊肉辛温大热，且胆固醇含量高，单味大量食用容易增加心脑血管疾病的患病几率，故而配以消脂消谷之白萝卜，不仅从味道上消减其腻味，更从功效上消减其油脂厚味，搭配合理，营养健康。(王志翔)