阴亏肝郁型冠心病药膳

阴亏肝郁型冠心病常见心胸疼痛、胸闷气短、心悸、倦怠乏力、心烦失眠、多梦健忘、头晕耳呜等症。能制作药膳的药物有：党参、茯神

阴亏肝郁型冠心病常见心胸疼痛、胸闷气短、心悸、倦怠乏力、心烦失眠、多梦健忘、头晕耳呜等症。

能制作药膳的药物有：党参、茯神、刺蒺藜、丹参、麦冬、郁金、贝母、柏子仁、女贞子、淮山药、牡蛎、旱莲草、甘草等。

能制作药膳的食物有：粳米、白面、木耳、银耳、海带、黄豆、猪心、羊心、鸡、鸡肝、蛋、蔬菜类，海鲜类等。

双耳滑鸡煲

【配方】银耳、黑木耳各15克，鸡肉200克，西芹100克，鸡汤400克，料酒、酱油各10毫升，葱10克，姜、盐、白糖各5克，植物油50毫升。

【制作】

1．把木耳发透，去蒂根，撕成瓣状；西芹切成3厘米段，姜切丝，葱切花；鸡肉洗净切成4厘米见方的块。

2．把鸡肉放入碗内，放入料酒，酱油、葱、姜、盐、白糖，拌匀，腌渍30分钟。

3．炒锅放植物油武火烧至六成热，放人鸡块，木耳、西芹，翻炒片刻，再放入鸩汤煲至熟即成。

【食法】每日1次，每次食鸡肉50克。佐餐食用。

【功效】养心阴，补气血。心气不足之冠心病患者食用。

冬虫夏草雪蛤

【配方】冬虫夏草、雪蛤膏、冰糖各10克。

【制作】

1．雪蛤膏用温水发透，除去黑仔及筋膜，冬虫夏草用酒浸泡 30分钟，冰糖打碎。，

2．雪蛤、冬虫夏草、冰糖放炖锅内，放入水250毫升。

3．炖锅置武火烧沸，改用文火煮30分钟即成。

【食法】每日1次，每次l杯。

【功效】养阴益精，滋补肝肾。阴亏肝郁型冠心病患者食用。

竹参心子(凉)

【配方】玉竹10克，猪心2个，姜、葱、盐、花椒粉、味精、香油、鸡汤各适量。

【制作】

1．玉竹洗净，切成段；猪心洗净，切成薄片；姜切丝，葱切段。

2．把猪心放入碗内，放入盐、葱、姜、味精、花椒粉拌匀，腌渍30分钟。

3．把鸡汤注入炖锅内，放入猪心、玉竹，用武火烧沸，再改用文火炖煮30分钟即成(食用时放人香油)。

【食法】每日1次，每次吃猪心30克，喝汤吃玉竹。

【功效】补心气，养心阴。适于心阴不足或胃阴亏虚患者食用。

【宜忌】阳虚寒盛者不宜多服。

【解析】竹参即玉竹，味甘，平，归肺、胃经，有养阴，润燥，除烦，止渴功效。猪心有养心、安神，补血功效。二者同煮，可增强猪心养心，补心之功效。《千金·食治》谓猪心： 主虚悸气逆，血气惊恐。”故本药膳能补心阴、安心神，四季皆宜。

柏子仁蒸子鸡(平)

【配方】柏子仁、麦冬各lO克，党参15克，子鸡1只，料酒、酱油、姜、葱、盐、上汤各适量。

【制作】

1．把子鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；麦冬洗净去心；党参切片。

2．把鸡放入蒸盆内，放入料酒、酱油、盐、姜、葱、柏子仁、麦冬、党参后，再放人上汤300毫升。

3．把蒸盆置武火大汽蒸笼内，蒸1小时即成。

【食法】每日1次，每次食鸡肉，喝汤。

【功效】滋阴补气，宁心安神。适用于气阴不足型心脏疾病患者食用。

【宜忌】无特殊宜忌。

【解析】柏子仁味甘，平，归心、肝、脾经。能养心安神；麦冬养阴润肺，党参补中益气。三药与温精补气的鸡肉共烹，可起到滋阴补气，宁心安神功效。对心气不足之冠心病有较好疗效。对正常人也可作四季滋补心脏之用。

丹参蒸石斑鱼(凉)

【配方】丹参、麦冬、郁金、山药各10克，石斑鱼l条(500 克)，料酒、葱、姜、盐、鸡汤各适量。

【制作】

1．把石斑鱼去鳃、鳞、内脏，洗净；丹参润透切片；麦冬洗净，去心；郁金切片；山药切片；葱切段，姜切丝。

2．把郁金、丹参装入炖锅内，加水50毫升，煮沸，文火炖熬 30分钟，去渣留药汁液。

3．石斑鱼放在蒸盆内，把料酒、葱、姜、盐抹在石斑鱼身上，放人药液、鸡汤与山药、麦冬，蒸半小时即可。

【食法】每日1次，每次吃鱼100克，佐餐食用。

【功效】益气养阴泻火。适于血瘀兼气阴不足的多种心脏疾病患者食用。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】丹参味苦，微寒，归心、心包、肝经，能活血化瘀。麦冬养阴润肺。郁金能行气解郁，泻火凉血破瘀。山药有健脾补肺，固肾益精功效。四药与滋补气血之石斑鱼同烹，可发挥活血益气养阴作用。正常人四季也可用此道药膳补益心脏。

茯苓五味粥(平)

【配方】茯苓10克，五味子6克，粳米100克。

【制作】

1．把粳米淘净，茯苓打成细粉，五味子洗净。

2．把粳米放人电饭煲内，放入茯苓粉、五味子以及水煮熟即成。

【食法】每日1次，每次食粥1／2。

【功效】除湿健脾，滋养心气。适于心气不足型心脏疾病患者食用。

【宜忌】感冒发热患者慎服。

【解析】茯苓甘、淡，平，归心、脾、肾经，有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神功效。五味子酸温，能敛肺，滋肾。粳米健脾养胃。二药与粳米煮粥，可增强粳米滋养心气功效。《名医别录》谓五味子：养五脏，除热，生阴中肌”。故此道药膳粥适宦四季滋补心脏食用。

何首乌鸡蛋煲(温)

【配方】制何首乌10克，鸡蛋2个，盐、香油、鸡汤各适量。

【制作】

1．把制何首乌烘干，打成细粉；鸡蛋煮熟．剥去壳。

2．把鸡蛋放入锅内，放入鸡汤、何首乌粉、盐，用文火煲15 分钟即成(食时放入香油)。

【食法】每日1次，每次吃1个鸡蛋，喝汤。

【功效】补肝肾，益精血。适用于阴精亏虚型心脏疾病患者食用。

【宜忌】湿痰盛者不宜多服。

【解析】何首鸟味苦、甘、涩，微温，归肝、肾经，能补肝肾、益精血。《药品化义》曰其益肝，敛血，滋阴”，故何首乌与鸡蛋同煮，可发挥补肝肾功效。本方中的何首乌必须是经过炮制的首乌。生首乌不但不能补肝。肾，而且有轻微致泻作用。此道药膳适用于阴精不足型心脏疾病患者，对正常人亦可作四季补肝、心之品食用。

柏子仁猪心汤(平)

【配方】柏子仁10克，红枣10颗，LII药10克，猪心1个，料酒、姜、葱、盐、鸡汤各适量。

【制作】

1．把柏子仁洗净；红枣去核；山药切片；猪心洗净，用沸水焯一下，捞起切片；姜拍松，葱切花。

2．把猪心片装入碗内，放入料酒、姜、葱、盐腌渍30分钟。

3．把鸡汤放入锅内，置武火上烧沸，放入柏子仁、红枣、山药片，用文火煎煮25分钟，再放入猪心片，煮10分钟即成。

【食法】每日1次，食猪心30克，喝汤，吃红枣、山药片。

【功效】滋补气IL，养心安神。适用于气

【缸不足型心脏疾病患者食用。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】拍子仁味甘，平，归心、肝、脾经，有养心安神功效。《本草纲目》曰其养心气，润肾燥”。红枣为补气血药物；山药有健脾固肾之功。此_二药与养心安神之猪心共烹，可发挥较好的补气血、养心安神之功效。四季皆可食用。

二黄汤(温)

【配方】黄精10克，黄豆50克，猪瘦肉100克，料酒、盐、姜、葱、鸡汤各适量。

【制作】

1．把黄精切片；黄豆洗净；猪瘦肉洗净，切成块，葱切段，姜拍松。 20巴黄精、黄豆、猪瘦肉、料洒、盐、葱、姜放入炖锅内，放入鸡汤。置武火上烧沸，改用文火煮l小时即成。

【食法】每日1次，吃黄豆、猪瘦肉，喝汤。佐餐食用．

【功效】补中益气，养阴润肺。适于气阴不足型心脏疾病患者食用。

【宜忌】中寒泄泻，痞满气滞者忌服。

【解析】黄精味甘，平，归脾、肺、肾经，有补中益气，润心肺，强筋骨功效。《本草纲目》日其补诸虚，止寒热，填精髓。”黄豆味甘、平，有补气益精，宽中下气之功；猪瘦肉滋阴润燥。三者同烹，可发挥较好的补养作用。亦可作四季补益心脏之用。

麦冬郁金炖羊心(凉)

【配方】麦冬、郁金各15克，羊心3只，料酒、盐、味精、胡椒粉、姜、葱各适量。

【制作】

1．将麦冬浸泡一夜，砸破去内梗；郁金润透，切成薄片；羊心洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。

2．将郁金、麦冬放入沙锅内，加水500毫升，用中火煮25分钟，过滤，去渣，留药液：

3．将药液入沙锅内，置武火上烧沸，放入羊心、料酒、姜、葱，煮25分钟，放入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

【食法】每日1次，每次1杯。

【功效】滋阴解郁。适于冠心病阴亏肝郁型患者食用。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】麦冬昧甘、微苦，寒，归肺、胃、心经，有养阴润肺，清心除烦，益胃生津功效。郁金有行气解郁，凉血破瘀功效。《本草纲目》谓郁金活血气心腹痛，产后败血冲心欲死，失心癫狂”。羊心，《食疗本草》日其能补心”。《随息居饮食谱》称其治劳心膈痛”。麦冬、郁金与甘温、解郁、补心之羊心同烹，可增强补心作用。