冬至养生食谱

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冬至时节寒冷到来，其时养生的饮食方案如下。

当归首乌鸡汤

制作原料：鸡肉300克，首乌15克，当归15克，枸杞15克，姜、葱、盐等调味品适量。

制作方法：将鸡肉切成小块，与首乌、当归、枸杞、生姜加水同煮，先用大火，煮开后，改文火慢煮l一2小时左右，加入调味品。

适宜人群：适用于血虚之月经不调、痛经、闭经、头晕目眩，及腹中冷痛、产后虚寒腹痛、创伤疼痛、痈疽疮疡、风湿痛，及肝肾不足引起的头晕耳鸣、失眠健忘、头发早白、遗精、带下等症。还适用于贫血、动脉硬化、高血脂、神经衰弱、便秘及久病体虚血虚之人。另外，还可用于肠燥便秘、产后便秘者。

禁忌：泄泻者忌用。本品滋腻，故腹胀满、湿痰重者忌用。本品也不可与萝卜、葱、蒜、猪肉、羊肉及含铁丰富的食物同食。

当归甘温补血通经．辛散温通而活血止痛，质润可润肠通便。何首乌强壮神经，治疗神经衰弱，还可强心，助血液生长，还可解毒止痒，治疗皮肤瘙痒。枸杞子补养肝肾。三者配伍，与鸡肉同煮食，温补之力强，最适于肝血虚之人服用。

银耳鸡汤

制作原料：银耳10克，鸡肉J00克，盐等调味品。

制作方法：先将银耳用清水泡软，然后与鸡肉加水同煮，大火煮开，改小火、煮半小时，加入调味品，即可。

适宜人群：适用于气血亏虚．五脏虚损之纳l少、虚弱头晕、小便频数、耳鸣、四肢乏力、身体赢瘦、产后乳少、精少精冷者，大小肠有热之痢疾、便血痔疮、咽喉疼痛、便秘，肺热咳嗽、牙痛，及轻度高血压、动脉硬化者。另外还可用于醉酒不适者。还可用于咯血、干咳、口干渴、咽干、肺胃阴虚之咳嗽、便秘及吐泻所致之阴液亏虚者。

禁忌：风寒咳嗽者忌食。鸡肉性温热，阳盛体质之人慎食。

鸡汤有较好的补益之功，尤益于年老体弱、病后气血亏损等一切衰弱病症.银耳为养阴润燥之佳品，尤适于肺、胃阴虚之人，老幼皆宜，可常食。银耳鸡汤为传统的滋补之品。

双鞭壮阳汤

制作原料：牛鞭50克，狗鞭10克，羊肉50克，母鸡肉50克，肉苁蓉6克．枸杞10克，菟丝子5克，料酒少许，花椒、姜、葱、盐等调味品适量。

制作方法：牛鞭、狗鞭漂洗干净，切成小块，将羊肉、母鸡肉切成小块．加入花椒、姜、盐等调味品，同入锅内煮，先用大火煮开后，改用文火熬煮一小时左右，将肉苁蓉、枸杞、菟丝子用纱布袋包好，放入锅内同煮，煮至牛鞭、狗鞭、羊肉烂熟，捞出药袋，即可吃肉饮汤。

适宜人群：适用于肾气不足、肾阳亏损等症，如阳痿不举、早泄及阳虚体质之人。

禁忌：本品大热，阳盛火旺者忌食。

本品是冬季滋补壮阳的佳品。根据中医“以脏补脏”的原则，牛鞭、狗鞭为性器官，故可治疗性方面疾病，其对于性功能减退有特效。牛鞭和狗鞭味成、性大热，归肾经。其主要成分含有雄性激素、蛋白质、脂肪等。再加上羊肉温补肾阳，肉苁蓉、枸杞、菟丝子补肾壮阳。

粟米龙眼粥

制作原料：粟米1000克，粳米50克，龙眼肉15克。

制作方法：将粳米淘洗干净，放入铝锅内，将粟米去壳，淘洗干净入锅，加入龙眼肉，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬熟，加入白糖搅匀。

适宜人群：适用于心肾精血不足，心悸，失眠，腰膝酸软者。

禁忌：与杏仁同食，令人吐泻。

粟米味甘、咸，性凉。人肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。其功效于古书有载。《滇南本草》说：“主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。治反胃，小儿肝虫，或霍乱吐泻，肚疼痢疾，水泻不止。”《日用本草》说：“粟米粉解消毒，水搅服之；亦主热腹痛，鼻衄，并水煮服之。”还说“和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更良。”陶弘景曾说：“陈粟米，作粉尤解烦闷。”《本草纲目》说：“煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”可见，冬季以粟米龙眼粥为食，有补心肾、益腰膝的作用。