榨菜的热量和营养价值
文章导读
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热量：29 大卡（100克） 分类：调味品 评价：一种腌制食品，常被用来佐餐粥类，含一定量纤维，热量也较低，但钠含量极高，不宜多食。- 介绍
- 榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。
- 营养价值
- 1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2. 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；4. 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；5. 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
- 适用人群
- 一般人群均可食用1. 适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用；2. 孕妇、慢性腹泻者忌食，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。
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