甜面酱的热量和营养价值
文章导读
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热量：136 大卡（100克） 分类：调味品 评价：甜面酱是以面粉为主要原料加工制成，热量不高，但盐分含量不低，减肥期间可以少量食用。- 介绍
- 甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。
- 营养价值
- 1. 甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效；2. 食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
- 适用人群
- 一般人群均可食用，糖尿病、高血压患者慎食。
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