“食品营养标签” 糖尿病患者要看懂
文章导读
真正意义的“营养标签”实际是向消费者(当然也同时包括糖尿病患者)传递相对完整和翔实的食品营养性质的说明，内容包括营养成分表、补充营养信息、营养声称和健康声称等。自2013年1月1日起，直接提供给消费者的预包装食品，应按照《预包装食品营养标签通则》规定标示“碳水化合物、脂肪、蛋白质和钠”这四种核心营养素的含量和营养素参考值(Nutrition Reference Values，NRV%)。这些均是糖尿病患者在购买食品时一定要学会看并且要看懂的核心信息。
在营养成分表中，营养成分含量与NRV进行比较，能使消费者，特别是糖尿病患者，能更好地理解营养成分含量的高低。如100克某种饼干中含有9.0克蛋白质，但粗看这一数值，人们或许并没有确切的概念，但接下来再看一下NRV%，可知9.0克蛋白质占一天推荐摄入量的15%，也就是糖尿病患者每吃100克这种饼干，即可满足一天其蛋白质摄入量的15%。这便可迅速获得直观的认识。
对于食物成分表中的能量，糖尿病患者一定要注意标注能量的单位，有的食品是100克食物含有多少能量，有的则是100毫升的能量值，有的是1瓶或1份的能量。同类型食品，糖尿病患者应选择能量相对低的食品。
在配料表中，糖尿病患者应注意反式脂肪。部分氢化大豆油、部分氢化棕榈油、植脂末、精炼植物油、起酥油、酥油都是反式脂肪的代名词。在配料表中，如发现上述词语，糖尿病患者要谨慎购买。
对于无蔗糖食品，更应警惕，有时无蔗糖食品中虽不含蔗糖，但却含有葡萄糖、麦芽糖、麦芽糊精等，还有的含有反式脂肪酸，而它们对血糖的影响不会比蔗糖小。
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