香椿具有抗衰老和补阳滋阴作用

文章导读

香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。四月也是吃

香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。



四月也是吃香椿的好时候，这时香椿刚上市，是最鲜嫩的时候。香椿有很浓郁的香味，不过就如同榴莲一样，喜欢的人百闻不厌，不爱的人避之不及。



香椿营养十分丰富，它含有维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用。要美味，趁现在！取一撮三，四月里最鲜嫩的香椿，做第一个尝鲜的人。





功效与作用

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中医认为，香椿芽性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。



1.开胃健脾



香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。



2.抗衰老、美容



含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。



3.清热利湿



香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有常食香椿芽不染病”的说法。



4.祛虫疗癣



香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。



5.涩血止痢、止崩



香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。





食用禁忌

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香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。



1.焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。



2.新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。



3.阴虚病人不适合吃：中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。如有不懂的请搜公众号脉脉答 医生在线咨询，但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。



4.体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。据《食疗本草》载椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有宿疾”(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。



食物相克：



香椿+菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。



香椿+黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。



香椿+牛奶：腹胀。





食疗菜谱

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既然说到香椿芽是一道长在树上的美食，也讲了如何去掉硝酸盐，那么香椿芽该怎么吃呢？



香椿芽炒鸡蛋

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材料：香椿芽、鸡蛋、葱、姜；



做法：



1.香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中；



2.取适量捞出并切碎（不能切的太碎）；



3.放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀；



4.油锅中放入葱、姜爆香；



5.将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。



香椿拌豆腐



材料：香椿芽、豆腐；



做法：



1.烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；



2.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；



3.香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀；



4.内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；



5.撒上调好的香椿末儿即可。



凉拌香椿



材料：香椿、小葱；



做法：



1.香椿和小葱洗净；



2.香椿用热水烫一下，切段儿；



3.小葱用手掰成小段儿，与香椿拌在一起；



4.用食盐调味儿。



香椿花生米



材料：香椿芽、花生米、红椒末；



做法：



1.香椿头择取嫩尖洗净；



2.花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用；



3.将香椿头置开水中焯好捞出，撒点盐末渍干水分；



4.切成细末放在炸好的花生米上；



5.滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可。