护嗓清润食材罗汉果

文章导读

冬季天气干燥，口干咽燥、嗓音嘶哑，甚至讲不出话是常有的事，在没有出现很严重症状的情况时，可以通过食疗来进行辅助治疗和保健

冬季天气干燥，口干咽燥、嗓音嘶哑，甚至讲不出话是常有的事，在没有出现很严重症状的情况时，可以通过食疗来进行辅助治疗和保健。如喜欢熬夜的人易肝火盛，要预防咽喉疾病，可用罗汉果和菊花搭配泡水喝；讲话比较多的人，如：主持人、播音员、老师等，易出现声带水肿、声带小结，可多用开水冲泡罗汉果当茶温饮。除了罗汉果，白萝卜、荸荠也是常见的护嗓清润食材，广州中医药大学第一附属医院耳鼻喉科教授邱宝珊提醒，三种护嗓润喉的食材均属凉性，体质虚寒者不宜多吃，食材只能起到预防和保健作用，出现症状还是要到医院就诊。



罗汉果



适宜扁桃体发炎患者食用

味甘，性凉；归肺、脾经。有清肺化痰，止渴润喉、利咽止咳、润肠通便的作用。



怎么吃



罗汉果性凉，不能和桂圆等温补性食材一起吃。可自制罗汉果茶，将罗汉果切碎，用沸水冲泡后，当作水来喝，罗汉果太甜，多吃反而对咽喉不利，因此每天冲泡三分之一个左右为好，也可与胖大海、菊花、青榄、西藏青果等共同冲泡。一般人群均可食用，尤适宜失音、扁桃体发炎、咽喉炎患者。体质寒凉的人喝多容易拉肚子，如果咽喉实在难受，以不引起身体的过度反应为限，可以尝试喝少量的罗汉果水；女性月经期间尽量不喝，若出现咽喉症状，可少喝；罗汉果中葡萄糖含量高，糖尿病人不宜食用。



怎么买

购买罗汉果时，应该挑选个大形圆，色泽黄褐，摇不响，壳不破、不焦，味甜而不苦者为上品。



怎么煮



罗汉果炖雪梨

做法：将罗汉果洗净掰开，雪梨去心切小块，放入水中大火烧开，小火炖20分钟即可。

罗汉果和梨都很甜，不需要加糖，否则会腻。

雪梨不需去皮，梨皮有清燥作用。

功效：清肺利咽，化痰止咳

适宜人群：一般人都可食用

禁忌人群：体质虚寒者少吃，糖尿病人不宜食用



白萝卜



生吃可清热生津

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效，主治食积胀满、痰嗽失音等。萝卜能帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒；保护肠胃促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。生吃萝卜可以清热生津，对于咳嗽痰多、咽喉炎、声音嘶哑的人有一定帮助，而煮熟偏于益脾胃，消食下气。气虚、阳虚型便秘的人吃多了可能加重症状。



怎么吃



从萝卜顶出3～5厘米处维生素C的含量最多，易于切丝、条，快速烹调。萝卜从中段到尾段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味削皮生吃，是糖尿病患者代替水果的上选。



咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁，服用，清热解毒，白萝卜除了清热利咽喉以外，还有止咳化痰的作用，治咳嗽多痰，可捣碎挤汁，加少许冰糖，炖后温服，或切碎蜜煎细细嚼咽。但对于体质属虚寒的人来说不宜多吃，更不宜生吃，因为白萝卜属于寒凉性的食物，食用不当反而适得其反，故脾虚泄泻者慎食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。



萝卜不可以和人参一起吃，萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。同理，萝卜也不能和温补性的中药一起吃，否则会影响药效。



怎么买



新鲜白萝卜，色泽嫩白，捏起来表面比较硬实。若白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。



怎么煮



排骨萝卜汤



做法：1.放一锅水，放姜和黄酒，不要放盐和味精，放切好的肋排煮到烂。先用大火煮沸，撇去沫子，然后用小火炖两个小时；2.白萝卜削皮，切成小块，放进肉汤里一起煮，放味精和盐。大火煮沸后改用小火，把姜片捞出来，再过一个小时就可以了。萝卜可以尽量多一些，排骨萝卜汤最好吃的就是烫烫的萝卜，汤也很好喝。可以把萝卜和汤都吃完后把肉留下，再放一锅水，一模一样再做一锅。



功效：清肺利咽，化痰止咳

适宜人群：一般人都可食用



荸荠



用于发烧病人的饮食调理



荸荠味甘、性寒；具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，富含黏液质，有祛痰润肺、凉血利肠、通淋利尿、消痈解毒、消食除胀的功效，对预防干燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果，最宜用于发烧病人的饮食调理。



怎么吃



荸荠可煮、炒、烧、煨、做糕点，荸荠也可用于做配料，炒、烧或做馅心，如荸荠炒虾仁”、荸荠炒鸡丁”等。但荸荠不易消化，脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。吃前一定要洗净、去皮，最好用开水烫一下，因为荸荠生长于水田，皮上会聚集有毒的生物排泄物和化学物质，还可能有寄生虫，而且煮熟的荸荠更甜。



荸荠一般人群均可食用。尤适宜发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者。荸荠可消宿食，适合饭后食用；荸荠中所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用；荸荠用水煎服，能利尿排淋，对尿道感染患者有辅助治疗作用；荸荠具有清热泻火的良好功效，应用于肺热咳嗽，痰浓难咳。荸荠汁1杯，川贝1 .5克研成粉，拌匀服，每天2～3次，既可清热生津，又可补充营养。和木耳同吃补气强身，和核桃同吃利于消化，和香菇同吃益胃助食。不能和热性食物一起吃，如牛肉。



怎么买



皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为好。浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。



怎么煮



荸荠肉丸汤



做法：荸荠500g，精肉馅500g，胡萝卜1根，香菜15g，葱、姜、胡椒、料酒、糖、盐适量。



1.备好材料；

2 .荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；

3 .烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；

4.把肉馅汆成丸子，下入锅中；

5.肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；

6.最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。

功效：清肺利咽，化痰止咳

适宜人群：一般人都可食用