食物应对“春困”过量食肉易患病

一到春天，从事文秘的晓岚总觉得整个人昏沉沉的，前一天晚上睡不着，第二天哈欠连连。最惨的是上个礼拜二，在公司下午的工作

一到春天，从事文秘的晓岚总觉得整个人昏沉沉的，前一天晚上睡不着，第二天哈欠连连。最惨的是上个礼拜二，在公司下午的工作会议上，她竟然睡着了……散会后同事都开玩笑称她为懒羊羊”。晚上睡不着、早上起不来、下午犯瞌睡，这都是春困”惹的祸。那么，职场人吃这些食物可有效应对春困”。

常吃蔬菜、水果碱性食物春季适当补充营养可使人精力充沛，减轻或消除春困。水果中如香蕉、葡萄、橘子、苹果和荸荠富含钾、镁，经常食用可以不因缺钾而肌肉软弱无力、精神不振、注意力涣散。碱性食物可以中和体内酸性产物，也能消除疲劳。

少吃油腻、辛辣火锅春季饮食过于油腻、太过辛辣，也是造成春困”的主要原因。不少年轻人下班后热衷于火锅小聚”，追求口味麻辣、刺激的辛辣火锅，易加剧春困”。为缓解春困，应多喝水，少吃油腻、热性食物，尤其是火锅。此外，春困现象还可以通过食疗”得以调整，如经常用淮山、薏米等药材煲汤，可以祛除湿气，滋补脾脏，使精神状态变好。

合理搭配一日三餐办公室人群是春困高发人群，和长期不吃早饭、午饭吃得过饱也有关系。长期不吃早饭，会造成大脑缺氧，注意力不容易集中，更容易昏昏欲睡；吃得过饱会加重肠胃负担，人同样易犯困。要合理安排一日三餐：早饭应吃些含淀粉的米、面等主食，代谢后生成的糖类是大脑所需的能量，应增加优质蛋白质，如蛋、奶、豆浆、鱼、肉等副食，保证全天旺盛的精力；中餐应适当多食含蛋白营养丰富的食物，如豆和豆制品，花生、鱼、肉、禽等，有抗病的作用，可增强体力，旺盛精力；晚餐不要多吃，免得影响睡眠，加重春困症状。

近日，到湖南娄底涟源市办事，有幸到当地龙塘镇吃了”。

据介绍，珠梅土鸡选用当地产的三黄鸡，这些鸡白天以山林、野地间的杂草、虫蚁为主食，只在傍晚归舍时才辅以杂粮五谷喂养。如此喂养出的地道土鸡，毛色光亮，体质强健，肉质鲜美，营养丰富。

选作佐料的猪肉是本地熟食喂养的土猪，挑选精肥适度的五花肉。即便是调味的辣椒，也是选用香浓超辣的涟源本地朝天尖辣椒。

珠梅土鸡的烹饪十分讲究，烹饪时先把三黄鸡砍成大块，加鸡肠子、鸡杂、鸡血，五花肉切成大片，一只鸡加7-8片五花肉，每片小巴掌大。将五花肉先入锅爆炒，待精肉呈黄色，肥肉出油，再放入鸡块翻炒，加料酒，煽干水分加薄姜片和一小勺水，加青辣椒、红辣椒、盐、鸡精红焖，到快收干水出锅。依此方法，做出来的珠梅土鸡味道格外鲜美，色香味俱全，令人百吃不厌。

看着餐桌上的珠梅土鸡，品着喷香的米酒，我食欲顿开。夹上一块鸡肉放入嘴里，糯性很浓、很粘，肉质却非常细腻，没有粗糙感。慢慢品味，鸡肉非常甜美，甜得自然。加上辣椒汁的辣气，不但有鸡肉香，还有一种辣香。盆里的鸡肠子每节都不长，却很绵软，带着辣椒汁，吃起来味道香辣。鸡血小块，辣椒汤全部沁入鸡血的气孔，吃起来既烫辣又脆嫩。

现代都市人由于工作忙碌经常加班，加之大城市常见的交通拥堵，常常回到家天色已黑，很多人甚至到八九点钟才能吃上晚饭。第二天因为要早起，早餐自然也吃得很早。医学专家指出，由于晚餐吃得过晚，人在睡眠时，绝大部分器官得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才渐渐进入休息状态。所以能在7点半左右吃早餐比较合适；另外，早餐与中餐以间隔4-5小时左右为好，也说明早餐在7时-8时之间进食为好。

不少上班族为了便利，会在做晚饭的时候多做一点，第二天热一下，这是不可取的，隔夜菜可能产生亚硝酸，吃进去会对人体健康产生危害；还有上班族喜欢吃西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，但是这种早餐热量过高容易导致肥胖；还有一种就是普遍上班族的习惯，路边购买早餐，边走边吃，这样是对肠胃健康不利，不利于消化和吸收。

专家建议，健康早餐保证这些要素：杂粮增强饱腹感，使血糖释放更慢；肉、蛋等动物食品补充蛋白质，可数小时持续释放能量；蔬菜、餐后1小时后吃水果为机体提供膳食纤维、维生素和矿物质。

现实生活中，有人嗜肉如命，一餐不吃肉就嘴馋；也有人谈肉色变，拒绝肉食，只吃素食。新近研究发现，这种极端的饮食原则对健康都不利，还会引起多种疾病。

过量食肉易患病

关节炎科学家通过对2.5万人饮食习惯的调查发现，相对素食者而言，肉食者患关节炎的风险翻一番。红肉中的胶原质能激发免疫系统攻击”行为。另外，肉中丰富的铁元素容易积累在关节处，造成组织损伤。

胆结石研究发现，肉食者患胆结石的风险比素食者高出18%。素食者摄入的不饱和脂肪较多，无形中提高了胰岛素的敏感性，预防结石产生。

老年痴呆症老年痴呆症和大脑中的β—淀粉样蛋白沉积有关。科学研究发现，出现轻度记忆问题的老人如果减少肉的食用量，多吃蔬菜水果和谷类食品，患痴呆症的几率会减少48%。

骨质疏松症根据英国国家骨质疏松协会的研究，红肉中的动物蛋白不利于骨骼健康。肉食者消化肉食所剩余的酸性残渣需要钙质等碱性物质来中和，这样势必会导致骨骼缺钙。绿色蔬菜如卷心菜、甘蓝，含钙量较高，有利于预防骨质疏松症。

拒食肉食（素食主义）易患病

不育症约1/6的不育夫妇要归因于他们的素食习惯。伦敦大学的研究发现，素食者为了摄入充足的蛋白质，喜欢食用大量豆类产品，但是大豆所含的某些黄酮成分会阻止精子向卵子游动，形成不孕症。

牙病素食者喜欢吃的茄子、洋葱、胡椒粉和小胡瓜含有腐蚀牙齿的酸性物质。牙科专家发现，高温烹调后，这些酸性物质会更加集中，对牙齿的危害更大。

抑郁症维生素B12只存在于肉类、奶制品和加工过的谷类食品中，素食者最容易缺乏。英国营养基金会的布里吉特·比娜拉姆称：维生素B12摄入不足会导致轻度的神经问题，如情绪波动、抑郁。同时，人会感到极度疲劳。”

肌肉萎缩缺乏蛋白质的饮食潜在的副作用之一就是肌肉萎缩症。蛋白质对于维系肌肉健康极为重要。英国营养学家路易斯·萨顿说：蛋白质摄入不足的素食者非常容易肌肉流失。”

每天2两肉较合适

我国营养学会对国民膳食营养物质的供给有个科学合理的营养摄取标准：成人每人每天每千克体重应摄取1.2克蛋白质，成人体重平均以60千克计算，每天应摄取70余克蛋白质。肉类中蛋白质的含量平均在17%左右，一个人一天摄取的蛋白质，肉类应占25%上下，折合成肉就是100克左右为宜，其余的蛋白质可以从摄取的其他食物来供给。

儿童生长发育阶段和体力工作者，吃肉的数量应该有所增加。如4-6岁为100克，7-10岁为110-120克，11-13岁为130克；14-18岁为140-150克；18岁以上可以和成年人一样；成年轻体力劳动者140-150克；重体力劳动者可增加到180-190克。老年人应当减少，应保持在90-100克之间。以上是参考数字，有的人很少吃肉，有些牧民以肉为主，这些则应另当别论。