莲藕补脾养胃滋阴的佳品

文章导读

经过一个接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的夏季，水中的莲藕逐渐成熟，在这个季节里正是藕的好食光。新鲜的莲藕雪

经过一个接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的夏季，水中的莲藕逐渐成熟，在这个季节里正是藕的好食光。新鲜的莲藕雪白脆嫩，清甜可口，小时候最喜欢看大人切莲藕，一片片藕片之间总有又细又长的银丝颤巍巍地相连，果然是藕断丝连”呀。



《本草纲目》中李时珍曰：夫藕生于卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。孔窍玲珑，丝纶内隐。生于嫩，而发为茎、叶、花、实，又复生芽，以续生生之脉。四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。故其所主者，皆心脾血分之疾”。



藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也高，莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。鲜藕的吃法可以榨汁喝。《圣惠》载：时气烦渴，可用生藕汁一盏，生蜜一合，和匀，细服。若食蟹中毒也可生藕汁饮之。当然，生藕也可以略微焯一下，凉拌吃，也算是人间有味是清欢”。



莲藕煮熟后其性由凉变温，味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效；是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉，有利于身体吸收，能补益气血，提高人体免疫力。



藕的做法很多，



一、桂花糯米糖藕，这是一道闻名遐迩的江南传统名菜，很诱人哦。



做法：1.莲藕开口，削皮；2.糯米用水浸泡三小时。3.将浸泡后的糯米填入藕洞内，塞满，合拢，插牙签固定。4.将藕段放入开水里，加冰糖，煮约三小时。5.装盘，去牙签，切片，淋蜂蜜，撒干桂花。



二、香煎藕饼



做法：1.将莲藕擦成细丝，攥干水份，团成球；2.鸡蛋取出蛋清，加入藕丝和两勺面粉，加入盐，鸡精，搅拌均匀。3.做出藕饼油热两面煎黄，出锅。



三、莲藕排骨汤



做法：1.将排骨漂洗净血水，沥干水分备用；2.莲藕洗净、切滚刀块，生姜切片备用；3.往高压锅中加水，放入姜片和莲藕、排骨，压制30分钟，调味出锅即可。（莲藕排骨汤味道鲜美， 是秋天里一道可口的靓汤了，关键是简单易操作，最适合懒人一族了）。



当然还有鲜肉藕夹、香酥藕片、清炒莲藕、糖醋莲藕……



莲藕辣么好吃，当新鲜莲藕的季节过去了肿么办？别急，还有藕粉呢，藕粉既富营养，又易于消化，有养血、开胃功效。在杭州读书的时候，经常买西湖藕粉，还记得琦君在《桂花雨》中写道杭州有一处名胜满觉垅，一座小小山坞，全是桂花，花开时那才是香闻十里。我们秋季远足，一定去满觉垅赏桂花。‘赏花’是藉口，主要的是饱餐‘桂花栗子羹’。因满觉垅除桂花以外，还有栗子。花季栗子正成熟，软软的新剥栗子，和着西湖白莲藕粉一起煮，面上撒几朵桂花，那股子雅淡清香是无论如何没有字眼形容的”,读到这里，好想身临其境，尝一碗带着桂花甜香的西湖藕粉呢。



小贴士：



1. 莲藕一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜；



2. 藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；



3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。





【药材名称】藕节

【来源】本品为睡莲科植物莲的干燥根茎节部。秋、冬二季采挖根茎（藕），切取节部，洗净，晒干，除去须根。

藕节炭：取净藕节，照炒炭法（附录Ⅱ D）炒至表面焦黑色、内部黄褐色。

【性味】甘、涩，平。

【归经】归肝、肺、胃经。

【功能主治】止血，消瘀。用于吐血，咯血，尿血，崩漏。

【用法用量】9～15g。