红薯荞麦饼 鸡的有些部位建议不要食用

家住湖南省安化县长塘镇大金溪村的黄爱英今年已经105岁高龄了，五世同堂。笔者前去探访她时，她正饶有兴致地唱没有共产党

家住湖南省安化县长塘镇大金溪村的黄爱英今年已经105岁高龄了，五世同堂。笔者前去探访她时，她正饶有兴致地唱没有共产党就没有新中国……”声音听起来很洪亮。

黄老太出生于1909年11月，16岁时嫁到大金溪村丁家。早年她为抚养子女，辛劳了大半辈子。后来子女成家立业了，可她仍不闲着，坚持自己的事情自己做。

黄老太所住的大金溪村山清水秀，民风淳朴，老人一生务农，什么苦活、重活都干过。长期坚持劳动，也相当于是一种锻炼。”黄老太说，农村的活做起来虽然很累很苦，但也让她拥有了良好的身体素质。

和黄老太共同生活了40多年的孙媳妇刘丽华说：奶奶除早年在山上劳动时受了伤，右手有点残疾外，很少生病。上次，经医生全面检查，身体一切正常。偶尔舌头感觉有点不舒服，几粒药丸子一吃就好了。”有时，黄老太有点不舒服，刘丽华急着要带她去医院看病治疗，可她却说：没什么，不要动不动就去打针吃药，药吃多了没有什么好处。再说不要总想自己这儿有病，那儿有病，想多了，没病都会生出病来。”黄老太虽然没什么文化，但对待疾病的见解还真是让人佩服。

黄老太能够长期保持健康的身体，难道是吃了什么补品？老太的大儿子笑着把补品端到笔者面前，竟然是一盆红薯、荞麦粉。因为一直生活在农村，黄老太常年吃红薯、荞麦、玉米、红豆、绿豆等五谷杂粮和豆类瓜菜。但她对饮食有一个要求，那就是清淡，较少吃肉。黄老太爱吃荞麦饼，就是把荞麦用石磨磨成粉后，掺上一些煮熟的红薯，揉搓在一起做成饼，然后用蒸笼蒸熟，每餐都要吃1-2个，胃口好时一餐能吃4个。

农村人吃的都是大自然原生态的绿色食品，吃自家种的菜，喝自家酿的酒，住自己家盖的房子，黄老太一年到头几乎难得外出一次，已习惯乡下农村的清淡生活。前几年，黄老太的大孙子接她到城里住过，但她住了几天就老想回家。我还是喜欢乡下，空气好，有活干才不急得慌。”黄老太说，城里人多车多，没有人陪着家人不让出门，平常劳动惯了，突然清闲了总觉得不自在。

黄老太晚上一般8点左右睡觉，每天都要用热水洗脚2次，闲时就看看电视，生活很有规律。刘丽华经常夸她：奶奶脾气好，见人总是一脸笑。吃东西从不挑食，100多岁的人了，还依然坚持自己洗衣服，自己打扫房间卫生，自己做饭吃，从不要别人代劳。”

鸡肉蛋白质较高，为优质的蛋白质来源，同时也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含多种维生素。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。但是鸡的有些部位建议不要食用或是少食用。

鸡尖指鸡屁股上端长尾羽的部位。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，这些物质不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。

鸡皮一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。

鸡脖这个部位肉很少，血管和淋巴腺体却相对集中。吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

邓梦玲