冬食萝卜 相聚喝杯茶

文章导读

在我国，多吃萝卜有益人体健康的说法流传甚广。早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。元朝的许有壬曾称赞萝卜：熟食甘似芋，生吃脆

在我国，多吃萝卜有益人体健康的说法流传甚广。早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。元朝的许有壬曾称赞萝卜：熟食甘似芋，生吃脆如梨。”明朝李时珍说：可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”在民间就流传着这样一句吃萝卜喝茶，气得大夫满街爬”的谚语。


俗话说，冬吃萝卜秋吃梨，这是有一定的科学道理的。研究发现，萝卜含水91.7％，含丰富的维生素C，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实践证明，萝卜具有防癌、抗癌功能，原因之一是萝卜含有大量的维生素A、C，它们是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞；原因之二是萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用；原因之三是萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨细胞吞噬癌细胞的活力提高二至四倍。萝卜中所含萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度。萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。医学研究发现，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。所以常吃、多吃萝卜对人类健康是有益无害。


萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜腌制，如扬州的酱萝卜头、萧山萝卜等，皆为有地方特色的食品。


此外，萝卜心胸宽广”，和很多蔬菜在一起，都能其乐融融”，烹调出很好的美味。


萝卜杏仁猪肺汤


原料及制法 猪肺200克，萝卜20克，杏仁9克，盐5克，味精5克，料酒10克，葱、姜、胡椒粉、香菜、花椒少许，清汤1500克。先将猪肺、萝卜洗净，切成块，杏仁去皮，香菜切成段，花椒包好。将萝卜块放入砂锅，在上面放上猪肺，再放上杏仁，放入葱、姜、花椒，加入清汤、料酒、盐，上火炖至熟烂时再加入味精，挑去葱、姜片、花椒，加入少许胡椒粉，撒上香菜段即成。


虾皮粉丝萝卜汤


原料及制法 虾皮50克，粉丝80克，萝卜200克，盐6克，料酒10克，味精5克，花生油20克，葱、姜、胡椒粉、香菜少许，鸡汤800克。先将萝卜洗净切成丝，粉丝加开水烫软至熟，香菜切成段；勺内放油烧热后用葱、姜炝锅，放虾皮煸炒几下后下入萝卜丝再煸炒数下。加入鸡汤，下入粉丝，烧开后打去浮沫，再加盐、料酒、味精、胡椒粉，撒上香菜段即成。


萝卜虽好，但在食用时也要注意以下事项：萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒素质者、脾胃虚寒者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。萝卜严禁与橘子同食，因同时食用易患甲状腺肿大。（山东肥城 张冬梅）



随着生活水平的提高，越来越多的女性爱上了喝茶，不管是闺蜜相聚时的一壶绿茶，还是午后小憩后的一杯花茶，都深受她们的喜欢。中医认为，茶是止渴生津、益气健体的佳品，现代研究表明，茶叶中含有大量的维生素C、咖啡碱、叶酸、鞣酸、茶多酚、氟离子、钙离子和黄酮等营养素。故长期饮用具有调节血脂、提神、强心、促进血液循环、解除疲劳、利尿、降压、减肥等功效。然而，由于女性特殊的生理特点，饮茶也须有所讲究，以防不恰当的饮茶方式对自己造成伤害。


1.经期不宜喝浓茶


女性在行经期间，经血中含有血红蛋白、血浆蛋白和血色素，其中也包括很多的铁元素，然而丢失的铁元素人体无法自身合成，只能通过饮食来补充，所以在经期或者经期结束后女性需要多食一些含铁比较丰富的食品。


如果经期饮用浓茶，那么浓茶中含有的较多鞣酸会与食物中的铁元素结合形成不溶于水的鞣酸铁盐，妨碍肠黏膜对铁元素的吸收和利用，不利于女性经期后身体的恢复。


浓茶不宜在经期饮用，但是沏泡得相对清淡的茶水在经期还是可以饮用的，只要适量即可。中医认为，在月经前及月经期间，女性可以适量地饮用一些玫瑰花茶。玫瑰花属于理气之品，味甘微苦、性温，具有理气解郁、活血化瘀和调经止痛的显著功效，玫瑰花温和的药性能够温养血脉，舒展郁气，能对女性在经期出现心情烦躁的表现起到镇静、安抚、抗抑郁的作用。


2.孕妇喝茶宜适量


茶叶含有多种对人体有利的成分，如茶多酚具有收敛、解毒、杀菌、生津的作用，还可以延缓人体的衰老进程；茶叶中大量的维生素能补充人体对维生素的需求；茶叶中的氧化物能保护牙齿；茶叶中还含有丰富的锌，研究表明饮茶孕妇所生婴儿血液中的含锌量较高。因此，无论是对孕妇还是胎儿，喝茶都是有益的。


但是，喝茶虽好也不宜喝得过多、过浓，过浓会影响铁元素的吸收，过量的饮茶可以引起孕妇中枢神经的兴奋，从而导致孕妇睡眠不安、心跳加快、易兴奋，间接影响胎儿。所以孕妇喝茶宜适量，最好以温开水随泡随饮，不要过度冲泡或过久放置，以分次多饮为宜。


怀孕时所喝茶的品种须根据个人习惯和爱好决定，没有绝对的标准。但是也有研究指出爱喝茶的孕妇可以少量饮用淡绿茶，因为与红茶相比，绿茶所含的鞣酸相对少些，对铁的吸收影响较小，同时淡绿茶还能减轻孕妇口中的不适。


至于没有饮茶习惯的孕妇最好饮用些富含维生素C的饮品，因为维生素C能帮助铁元素的吸收，还能增强机体的抗病能力。（上海杨浦 何煜宇）