姜汁消炎止痛 便秘吃芦荟

香蕉皮性寒，生姜汁温热，将香蕉皮捣碎，加入姜汁，搅匀外用，可以温通血脉，能起到消炎止痛的目的。香蕉皮中含有丰富的

　　香蕉皮性寒，生姜汁温热，将香蕉皮捣碎，加入姜汁，搅匀外用，可以温通血脉，能起到消炎止痛的目的。

　　香蕉皮中含有丰富的多酚类物质，可抑制致病性细菌和病毒，有抗氧化、抗诱变、抗癌等功能。香蕉皮中含有丰富的有机酸，对多种病菌也有抑制作用。

　　生姜汁味辛、性温，入肺、胃、脾经，有散寒、止呕的功效。《食疗本草》记载，生姜汁止逆，散烦闷，开胃气”。《本草拾遗》记载，生姜汁可以解毒药、破血调中、去冷除痰、开胃。现代研究证实，生姜具有解毒杀菌作用，所以人们在吃松花蛋或鱼蟹时，通常会放上姜末。生姜提取液也能抑制皮肤病菌，治疗各种痈肿疮毒。

　　需要注意的是，此方要辨证使用。新发的痈肿多为火热导致，姜汁温热，所以要少加；如果红肿日久不退，颜色偏于紫暗，且身体虚寒者，可以多加一些姜汁，以加强温通的作用。对于皮肤溃烂流脓者，生姜刺激较大，此方就不适宜了。 （中国中医科学院博士代 金刚）

　　便秘的原因有很多种，对于因疾病导致的便秘，要通过专科医生解决。对于因进食不规律、饮食缺乏纤维素或水分不足等非疾病因素导致的便秘。

　　芦荟有通便的作用，因为芦荟含有芦荟苷和芦荟大黄素，可促进大肠液的分泌，增加脂肪酶的活性，恢复失调的大肠自律神经功能。出于口感考虑，在食用芦荟的时候，可以放入油、盐炒着吃。

　　需要提醒大家的是，芦荟不能多吃，因为大黄素对身体有副作用。成人每天用量不宜超过15克，便秘者可略多吃。孕、经期女性严禁服用芦荟，以免引起腹痛，甚至流产。此外，患有痔疮出血、鼻出血的人也不要服用芦荟，否则，易引起病情恶化。

　　为缓解便秘，建议大家多喝水，多吃水果、蔬菜，并尽量多吃水果，少喝果汁。因为水果比果汁含纤维多，比如一杯橙汁只提供0.1克纤维，而一个橙子却能提供2.9克纤维。此外，最好养成每天定时排便的习惯，每天早上喝杯蜂蜜水也可减轻便秘。若长期便秘不能自行缓解，建议及时就医。

　　（中国中医科学院 杨力）

　　如果要评选才貌双全”的明星食物，坚果肯定榜上有名。其味道香浓，富含维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质和对健康有益的脂肪酸。然而，并不是所有人都可以放心享受这种美味，以下几类人需慎食坚果。

　　腹泻的人。坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，凡是有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不要吃坚果，否则会加重腹泻症状。

　　上火的人。坚果多通过烘焙、翻炒等方法制成，并会添加大量盐等调料，这易引起口腔和咽喉干燥。在出现咽喉炎、口腔溃疡等上火症状时，应该尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。可以考虑吃生坚果，或吃煮熟的坚果。

　　需要说明的是，只要控制好量，痛风病人、糖尿病患者和减肥人群也可以放心吃坚果，坚果属于低嘌呤食品，淀粉含量少，膳食纤维多（栗子和白果除外），有助控制血糖，并能有效压制饥饿感，延长饱腹感。坚果的每日适宜食用量是半两左右，大约相当于一小把。

　　羊奶目前销售火爆，有商家宣称，羊奶在国际营养学界被称为奶中之王”。宣传还指出，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收；羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶。那么，到底羊奶是不是真的那样好呢？中老年人是不是真的该以羊奶作为营养品来使用呢？为此，记者采访到中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟。

　　指导专家：中山大学附属第三医院营养科主任 卞华伟

　　记者 李 楠 通讯员 江澜 查冠琳

　　羊奶、牛奶都能补充营养

　　既然谈到该不该喝羊奶，我们先来了解一下羊奶的营养成分。根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表（2002）》（右表），羊奶的营养成分基本和牛奶相同。

　　我们喝羊奶或牛奶，主要的目的是摄取营养物质蛋白质和钙。牛奶的蛋白质含量高于羊奶。就钙含量来说，羊奶比牛奶稍低。再看二者的吸收率。评价蛋白质营养价值的指标之一是蛋白质消化率，指消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数。牛奶的蛋白质消化率为95%。羊奶的蛋白质消化率即使比牛奶的蛋白质消化率高，但也不会比95%再高多少。每100毫升牛奶含钙104毫克，其吸收率一般在30％～40％之间。羊奶的吸收率同牛奶几乎一样。

　　综上，蛋白质和钙方面，两者有差别，但不是原则问题。从表中数据呈现，羊奶相比牛奶没有太大优势。

　　牛奶过敏或体弱者可选择羊奶

　　喝牛奶后，有些人会出现腹痛、腹泻等乳糖不耐受症状。

　　当牛奶中未被人体分解、吸收的乳糖进入结肠后，会被结肠里存在的细菌发酵成小分子的有机酸，并产生一些气体，其中的大部分物质都会被结肠吸收，但仍有一部分乳糖没有被吸收和分解，使人出现不适症。

　　卞华伟指出，羊奶优势的地方不是简单同牛奶比营养素含量，而是在一些细微的地方表现出来。首先羊奶的蛋白结构与牛奶中的不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶为低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更易被人体吸收；羊奶中异体蛋白含量也较少，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶。其次羊奶中脂肪粒比牛奶细小，更易吸收。

　　羊奶、牛奶制成奶粉后无明显差别

　　羊奶和牛奶本身在营养成分、吸收率方面难分伯仲，在制成配方奶粉后，是否羊奶粉比牛奶粉更优呢？

　　对此，营养专家指出，牛奶或者羊奶制成奶粉后，其营养成分并不会有多大的改变，因此，牛奶、羊奶各自的优点、缺点仍然是一样的保存下来，不会因为变成奶粉而改变。