香料：不会说话的药材

葱姜蒜：厨房三宝民间对这三味兼具食材与药材的座上客有许多巧妙偏方。将葱叶撕下，叶内灌糖，放人热锅中煨热，趁热剥开，取葱汁

葱姜蒜：厨房三宝

民间对这三味兼具食材与药材的座上客有许多巧妙偏方。将葱叶撕下，叶内灌糖，放人热锅中煨热，趁热剥开，取葱汁黏液涂抹并用热葱叶覆盖伤处，疼痛立止。或者，将全葱用开水烫熟捣烂，敷于出血伤口，可起到散瘀止血定痛的效果。

将葱白捣烂后以蜂蜜调敷于无名肿毒初起处，就能消散，或直接涂抹于鼻唇间，可治疗小儿伤风鼻塞或急慢性鼻炎。另外，大蒜若放入糖醋调料中浸泡，数日后晨起服食 1～2个，喝下一些糖醋汁，可以起到降血压的效果。而将鲜蒜捣烂后以纱布包裹，浸入米醋内，2～3小时后取出涂于皮肤上，可治疗该处神经性皮炎。如果将蒜片用纱布绑定于足心涌泉穴上，还可治疗鼻窦炎。如果拿姜蒜捣烂取汁灌服，可治疗中暑昏厥。

白胡椒：暖胃温中

白胡椒的药用价值比黑胡椒略高，药性辛热，可温中散寒，暖胃止痛，若外感风寒而腹中冷痛，可及时用白胡椒人汤饮服。

把白胡椒打碎，放入猪肚中，两端束紧，熬制胡椒猪肚汤，对慢性胃炎及脾胃虚寒者大有益处。平时在煮蛋之前，可将鸡蛋敲一小孔，放人白胡椒6粒，用白米饭封口，入锅蒸熟，去壳而食，可治疗小儿遗尿，起到收涩止遗的功效。

孜然：防腐杀菌

孜然性味辛热芳香，也有散寒止痛、醒脾开胃、下气消积、醒脑通脉之功。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻并能令其肉质更加鲜美芳香，增加食欲。

茴香：行气开胃

花椒(小茴香)气味芳香，可除去各种肉类的腥膑之气。同时，花椒还能扩张血管，降低血压。八角 (茴香)的主要成分是茴香油，不仅能行气开胃，刺激肠胃神经与血管以促进消化，更能缓解痉挛，减轻疼痛。据研究表明，八角所含茴香烯还能促进白细胞成熟与释放，对白细胞减少症‘ 有一定效果。而花椒与八角的辛烈之气都能杀虫解毒、健胃止呕，是难得的香料。临床发现，将鲜花椒与半夏以1：2的比例混合，晒干研末，并直接吸入鼻腔，可治疗变应性鼻炎。同时，若将夏日的鲜花椒枝与花椒洗净后浸入白酒中，酿制3个月后饮用，还能起到退热解暑及缓解失眠的神奇功效。另外，可将花椒煎水20 分钟备用，然后用香油煎炒番茄成浓汁，再将两者相合煮沸，打人鸡蛋，可活血止痛，增强心肌搏动能力，起到强心降压的功效，对高血压、冠心病心肌劳损大有益处。

丁香：行气散寒

丁香与小茴香同样是中药中的常用药，可起到行气散寒与止痛的功效。生活中的菜肴里如加入适量的丁香或小茴香，不仅能温胃止痛、降逆止呕，对胃溃疡也有一定帮助。同时，丁香和小茴香还能治疗妇女宫寒血瘀导致的闭经，效果甚佳。夏日用酒精泡制丁香，2～3日后启用，还能针对蚊虫叮咬起到止痒的功效。 (霍小卫／荐)