减肥食谱 瘦身药膳

女性肥胖的原因，除一部分由于内分泌紊乱或其他疾病所引起外，大多数人属于单纯性肥胖，又称为营养性肥胖，即吃得多、消耗少造成

女性肥胖的原因，除一部分由于内分泌紊乱或其他疾病所引起外，大多数人属于单纯性肥胖，又称为营养性肥胖，即吃得多、消耗少造成的。过多的脂肪，一般聚积于皮下、腹腔，同时也沉积于心脏、血管和肝脏等重要脏器中，这样容易罹患冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝、胆石症、痛风等疾病，从而严重影响身体健康，甚至缩短寿命。

因此，预防肥胖症，是当务之急。首先是控制饮食。肥胖者，应摄取低热量食物。不食糖果、点心、甜食；不吃肥肉及汕炸食物；少吃淀粉多的食物，多吃小白菜、瘦肉。其二，坚持锻炼。运动能帮助消耗体内的脂肪和糖，加强锻炼，就会使身体多余的脂肪被消耗掉，从而起到减肥作用。其三，药膳、膳食调理减肥。中医认为肥人多痰”， 胖人多气虚”，所以治疗肥胖症，多从化痰除湿，健脾益气着手，这对代谢和内分泌紊乱造成的肥胖有一定作用。不少健脾除湿，利尿消肿的药膳饮食均有减肥效果。

茯苓肉包子

[配方]茯苓50克，面粉1000克，猪瘦肉500克，发面300克，姜末、盐各15克，胡椒份5克，香油、贡酒各10毫升，酱油100毫升，葱花25克，骨头汤250毫升。

[制作]

1．茯苓捣碎，用水煎煮取汁，每次加水约500毫升，加热煮3次，每次煮1小时，3次药汁合并滤净，再浓缩成500毫升药汁待用。

2．面粉倒入盆内，加入发面300克，倒入温茯苓液500毫升，和成面团发酵。

3．将猪瘦肉剁成末，倒入盆内加入酱油拌匀，再将姜末、盐、贡酒、酱油、香油、料酒、葱花、胡椒粉、骨头汤等放入盆内，搅拌成馅。

4．待面团发成后，加碱水适量，以面味无酸涩为度，然后搓成长条，分成20个剂子，以常法包馅成坯。

5．将包子放入蒸笼内，用武火蒸15分钟即成。

[食法]单独食用。

[功效]健脾利湿，化痰利尿。

香菇蒸母鸡

[配方]母鸡500克，水发香菇50克，笋、油菜各20克，姜10克，味精1克，清汤400毫升，料酒、盐、各适量。

[制作]
1．将母鸡斩成核桃大的块，入开水锅氽去血水，捞出放入汤碗中；香菇撕为两半，放子汤碗中；姜切片与笋片一同放入碗中，加清汤、料酒、盐；油菜入开水锅氽熟，入凉水中过凉。

2．将汤碗置蒸笼中，用武火蒸1小时左右，取出放入油菜心，调入盐、味精即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补脾益气，养颜轻身。

红烧猪肚片

[配方]猪肚200克，嫩冬瓜300克，酱油10毫升，白糖2克，清汤200毫升，盐、味精、水淀粉、葱椒油、花生油、葱、姜、大料各适量。

[制作]
1．将猪肚洗干净，放入汤锅中，加葱、姜、大料煮至成熟，取出切成3厘米见方的块；嫩冬瓜洗净，切成小滚刀块。

2．炒锅内放入花生油，烧至五成热时，加冬瓜块煸炒，加酱油、白糖翻炒，烹入清汤，加盐、味精、肚片，文火煨烧成熟时用水淀粉勾芡，淋入葱椒油即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补益脾胃，止渴消积。

三鲜冬瓜片

[配方]冬瓜500克，熟火腿30克，冬笋、蘑菇各25克，葱花5克，味精2克，盐3克，胡椒粉1克，鸡汁250毫升，水豆粉10克，香油5毫升，炼花生油15毫升。

[制作]
1．将冬瓜切成厚片，再放入沸水锅内焯至刚熟时捞起；熟火腿、冬笋、蘑菇切成2厘米见方的薄片。

2．将炒锅置中火上，放入花生油烧至五成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇片炒一下，再加入鸡汁、盐、胡椒粉、味精烧至软熟入味，然后用水豆粉勾芡，再加葱花，淋上香油，起锅即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]消热化痰，减肥强身。

清蒸风尾菇

[配方]鲜风尾菇500克，盐、香油、鲜汤各适量。

[制作]
1．将凤尾菇洗净，用手沿菌褶撕开，使菌褶向上，平放在汤盘内。

2．加入香油、盐、鲜汤，置笼内清蒸，蒸至熟透入味取出即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补脾益气，降脂减肥。

山楂鱿鱼卷

[配方]鲜山楂100克，水发鱿鱼200克，油菜心10克，花生油10毫升，水淀粉10克，葱、姜各5克，盐、味精、料酒各适量。

[制作]
1．将鱿鱼择去外皮膜，切成交叉的花刀纹，入开水中烫成卷形。

2．山楂去核，切成片；葱末、姜切末；油菜切段，入开水中烫一下。

3．炒锅中放入花生油，烧至四成热时，加葱、姜末烹锅，放入鱿鱼卷、山楂片、油菜心翻炒，烹入料酒、味精、盐、少许清汤，拌均匀，水淀粉勾芡即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]消食化积，活血化淤。

鸡汤黄豆芽

[配方]黄豆芽400克，鸡汤300毫升，姜、葱各10克，味精2克，八角2克，盐、料酒各适量。

[制作]
1．将黄豆芽漂洗去皮；葱、姜拍松。

2．沙锅内加入鸡汤、葱、姜、八角、水烧开，打去浮沫，加黄豆芽、料酒、盐，先用武火烧开，再改用文火煨20分钟，熟烂调入味精即可。

[食法]佐餐食用。

[功效]清热利湿，益血补虚。

人参烧兔肉

[配方]人参6克，兔肉500克，姜、葱各10克，花生油10毫升，花椒粒10克，清汤300毫升，味精2克，八角、盐、料酒、酱油、白糖各适量。

[制作]
1．兔肉斩块入开水锅烫去血污；人参润透，洗净，切片；葱切成豆瓣状，姜切片。

2．炒锅内放入花生油，烧热加白糖熬白糖色，加清汤、八角、花椒粒、葱、姜、酱油、料酒烧开后，抹去浮沫，加兔肉、人参用文火烧至熟，调入盐、味精即可食用。

[食法]佐餐食用。

[功效]补中益气，凉血利肠。

冬瓜煮猪皮

[配方]冬瓜500克，猪皮100克，鸡骨架1副，红樱桃1粒，盐、味精、料酒、香菜、葱、姜、花椒粒各适量。

[制作]
1．将冬瓜去皮、去瓣，洗净后切成小块；猪皮刮净肥肉和杂质，入开水锅氽一下，斩成条状；葱、姜拍松。

2．锅内放入水、猪皮、葱、姜、花椒粒，先用武火烧开，再转用文火煮至猪皮软松，捞出剁成细末，放入锅中，鸡骨架、冬瓜也放入同煮半小时，捞出鸡骨架，加盐、味精、料酒调味，倒入汤碗内，待冷却后反扣在盘中，加红樱桃、香菜点缀即可。

[食法]佐餐食用。

[功效]清热解毒，轻松减肥。

海米炒豆芽

[配方]豆芽300克，海米30克，葱、姜各5克，盐、味精、料酒、花生油各适量，花椒粒10粒。

[制作]
1．将绿豆芽掐去豆瓣和根须，洗净后沥水。葱、姜切丝；海米用料酒浸泡。

2．炒锅内加花生油，烧至四成热时加入葱丝、姜丝、花椒粒、海米略炒，放入豆芽、料酒、味精、盐翻炒成熟即可。

[食法]佐餐食用。

[功效]清热消渴，减肥健美。

红椒炒丝瓜

[配方]丝瓜200克，红椒100克，花生油15毫升，盐3克，清汤50毫升，料酒10毫升，水淀粉10克，味精适量。

[制作]
1．将丝瓜用刀刃刮去外皮，放入水中浸泡，洗净后控去水分，用刀剖为两半，斜刀切成厚片；辣椒也一剖为二，切成粗丝。

2．炒锅内放入花生油，烧至四成热时加红椒煸炒，烹入料酒，加丝瓜翻炒几下，放入清汤，加盐、味精，用水淀粉勾芡即可。

[食法]佐餐食用。

[功效]行气化痰，减肥健美。

茯苓炒墨鱼

[配方]茯苓20克，猪瘦肉200克，墨鱼250克，花生油、盐、姜、生粉、料酒适、葱、味精各适量。

[制作]
1．茯苓用温水浸泡，水煎去渣留汁备用；墨鱼浸透剞花刀块；瘦肉洗净切片，分别加入生粉、盐、料酒腌渍。

2．水注入锅内，烧沸，放入墨鱼块，快速焯一下捞起；花生油倒入锅内，烧热，放入猪瘦肉、姜、葱炒香，倒入墨鱼、少许茯苓汁，调入盐、味精即可食用。

[食法]佐餐食用，每周2次。

[功效]滋补肝肾，宁心安神，补血催乳。

豆豉酱猪心

[配方]猪心100克，淡豆豉15克，面酱20克，葱、姜各10克，料酒15毫升，酱油5毫升，盐3克，味精2克。

[制作]
1．将猪心洗净后，加入盐、料酒腌渍。

2．葱、姜、淡豆豉、酱油、面酱、盐、料酒放入锅内，投入猪心，加水小心煨炖，待熟透后收汁调入味精，待冷，切成薄片，放平盘内，可做冷荤菜自用。

[食法]佐餐食用，每周3次。

[功效]宁心安神，补虚益血。

暴炒素三鲜

[配方]芹菜250克，玉米笋150克，香蕈20克，花生油、盐、料酒、水生粉各适量。

[制作]
1．先将香蕈泡好，去柄；芹菜摘洗干净，切成段；玉米笋切成两半。

2．花生油放入锅内，下入香蕈、芹菜、玉米笋，爆炒，待熟时加入料酒、盐，勾入水生粉即成。

[食法]佐餐食用，每周3次。

[功效]调中开胃，降压祛脂。

鸡肉炒海带

[配方]水发海带400克，鸡脯肉50克，葱、姜各5克，花生油10毫升，甜面酱5克，盐、味精、料酒、清汤、花椒粉各适量。

[制作]
1．将海带冲洗干净后，放入水锅中，加葱、姜、料酒、花椒粉、盖上锅盖用文火煮熟，捞出沥水，切成细丝；鸡脯肉切成末葱、姜切末。

2．炒锅内放入花生油，烧至四成热时下入葱末、姜末、鸡脯肉末略炒，烹入甜面酱翻炒，加入海带丝、盐、料酒、清汤炒至成熟，加入味精颠翻均匀即成。

[食法]佐餐食用，每日1次。

[功效]清热利水，祛脂降压。

首乌鱿鱼丝

[配方]何首乌5克，肉苁蓉25克，鱿鱼100克，冬笋200克，猪里脊肉150克，葱1根，花生油10毫升，酱油、白糖、香油、水生粉、盐、味精各适量。

[制作]
1．何首乌、肉苁蓉洗净，润透，切丝；将鱿鱼用水泡3小时左右洗净，切成细丝；冬笋切细丝后，放入开水中煮约2分钟，猪里脊肉切细丝后腌酱油、淀粉少许。

2．锅置火上，放入花生油，烧热，放入肉丝、鱿鱼丝炒香，炒至熟后，淋入酱油、白糖等调味料，再将首乌丝、肉苁蓉丝、冬笋丝加入一起翻炒，调入盐、味精，勾入水生粉，撒入葱丝并淋入少许香油即可起锅。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾益精，润肠通便。

蛤蜊焖萝卜

[配方]肉苁蓉15克，红萝卜、白萝卜各1个，蛤蜊500克，蒜苗、淀粉、盐、味精各适量。

[制作]
1．将肉苁蓉以半碗水蒸30分钟，沥去药渣备用；蛤蜊洗净，入蒸锅蒸10分钟，蒸好后把蛤蜊放凉，挖出肉，留下汤汁备用；将红萝卜放入滚水中煮5分钟后，捞出；白萝卜用挖球器挖出完整的球状，红萝卜也同样制作。

2．将炒锅置火上，倒入油，烧热，放入蛤蜊汤、红白萝卜球以文火焖煮至熟软时，再将蛤蜊肉及蒜苗丝洒上拌匀，淋上肉苁蓉汁拌匀，调入盐、味精，用淀粉勾芡即可。

[食法]佐餐食用。

[功效]利水，滋阴，补血，润五脏。适用于水肿、肥胖患者。

枸杞炒肉丝

[配方]枸杞子30克，猪瘦肉100克，竹笋30克，花生油、盐、味精、酱油、水生粉各适量。

[制作]
1．先将猪瘦肉切成丝，加入盐、水生粉腌渍；竹笋洗净，切成丝；枸杞子洗净。

2．锅内放入花生油烧热，投入肉丝炒散，加入竹笋、枸杞子爆炒至熟，放入盐、味精、酱油，勾入水生粉即可。

[食法]佐餐食用。

[功效]滋补肝肾，通利二便。

冬虫夏草蒸公鸭

[配方]冬虫夏草10克，老公鸭1只，料酒15毫升，姜5克，葱10克，胡椒粉3克，盐3克。

[制作]
1．将冬虫夏草用料酒浸泡透；老鸭去内脏，洗净；姜拍破，葱挽结。

2．姜、葱一起装入鸭腹后，放入坛子中，再注入清汤，加冬虫夏草、盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿绵纸封严坛子口，上笼蒸约1．5小时至鸭熟即可。

[食法]佐餐食用，每周3次。

[功效]温补肾阳，防癌利水。

莲子炖甲鱼

[配方]莲子30克，百合20克，冬虫夏草15克，甲鱼1只，盐3克，味精、胡椒粉各2克。

[制作]
1．甲鱼去头、脏，洗净，切块，入沸水锅中氽去血水；莲子、百合、冬虫夏草浸透。

2．沙锅中注入水，放入甲鱼、莲子、百合、冬虫夏草先用武火煮沸后，撇去浮沫，改用文火炖至熟透，调入盐、味精、胡椒粉即可。

[食法]佐餐食用。

[功效]滋阴补肾，清热养阴，宁心安神。

枸杞子蒸甲鱼

[配方]枸杞子15克，甲鱼1只，姜、葱各10克，料酒12毫升，盐3克，味精2克，胡椒粉适量。

[制作]
1．先将甲鱼去内脏洗净，剁成块，入沸水锅中氽去血水；枸杞子择去杂质；姜拍破，葱挽结。

2．蒸锅置武火上，加入水，将甲鱼、枸杞子、葱、姜、料酒放入蒸盆，用武火蒸1．5小时，放入盐、味精、胡椒粉调味即成。

[食法]佐餐食用，每周3次。

[功效]滋补肝肾，益气补虚。

红枣焖河蚌

[配方]莲子心5克，红枣10颗，河蚌400克，盐3克，味精2克，姜、葱各10克，料酒15毫升，胡椒粉、鲜汤各适量。

[制作]
1．河蚌去壳洗净切块，加入盐、料酒腌码；红枣、莲子心洗净，红枣去核；姜切片，葱切段。

2．油放入锅中，烧热，下入姜、葱煸出香味，下入河蚌，煸炒，掺入鲜汤、料酒，放入红枣、莲子心焖透，调入盐、味精、胡椒粉即可。

[食法]佐餐食用，每周3次。

[功效]滋阴清热，宁心除烦。

桂圆炖猫肉

[配方]桂圆肉15克，党参20克，猫肉250克，姜、葱、料酒、盐、味精各适量。

[制作]
1．将桂圆肉润透，党参洗净，润透，切段，猫肉洗净，切块，入沸水锅中氽去血水；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。

2．猫肉放入炖盅内加入水、桂圆肉、党参、姜、葱、料酒、隔水炖熟，调入盐、味精即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补中益气，养心安神。

荷叶减肥茶

[配方]荷叶30克，决明子60克，制首乌40克，制大黄30克。

[制作]
1．将4味中药分别洗净，焙干，研碎，调匀，分成10小包。

2．每次取1包，开水冲泡即饮。

[食法]代茶饮用。

[功效]清肝明日，降脂减肥。

芒果莲藕饮

[配方]芒果200克，莲藕、荸荠各50克，白糖适量。

[制作]
1．芒果去皮、核，留肉，放碗中待用；莲藕、荸荠洗净，去皮切成小块，待用。

2．芒果肉、莲藕、荸荠一起入搅汁机内搅汁，倒入杯中。将白糖用开水化开，调成白糖水放入芒果汁中，调匀即可饮用。

[食法]随量饮用。

[功效]清热解渴，利尿降脂。

猕猴荷叶饮

[配方]茯苓9克，猕猴桃50克，荷叶10克，水250毫升，白糖适量。

[制作]
1．猕猴桃洗净，切成小块，放入碗中待用；荷叶洗净，切成小片，也放入碗内；茯苓泡透，打碎。

2．锅内注入水，水开后放入猕猴桃块、荷叶片、茯苓煎10多分钟，去渣留汁。将白糖放入汁中，不断搅拌至均匀，放冷即可饮用。

[食法]随量饮用。

[功效]止渴解暑，利尿渗湿。

海带大黄茶

[配方]大黄30克，海带60克，绿茶80克。

[制作]
1．将海带用水浸泡，洗净后切成细丝，用文火炒干备用。

2．取海带(炒干)6克，大黄3克，绿茶8克放入杯中，用沸水冲泡(加盖闷泡)10分钟。每日1剂，当茶饮用。

[食法]随量饮用。

[功效]利水通便，降脂减肥。

降脂减肥茶

[配方]干荷叶60克，生山楂、生薏米各10克，花生叶15克，橘皮5克，茶叶60克。

[制作]
1．将上述配方研成细末，沸水冲泡代茶饮。

[食法]随量饮用。

[功效]醒脾化湿，降脂减肥。

干荷叶泡茶

[配方]干荷叶9克。

[制作]
1．将干荷叶搓碎(鲜者切碎)，煎水代茶频饮。

[食法]随量饮用。

[功效]降脂消肿，清热解暑。

三花菏叶茶

[配方]玫瑰花、茉莉花、玳玳花、荷叶各60克，橘皮10克。

[制作]
1．上述配方研成细末，开水冲泡代茶饮。

[食法]随量饮用。

[功效]健脾理气，利湿消脂。

橘皮键脾茶

[配方]橘皮10克，荷叶、生麦芽各15克，炒山楂3克，白糖适量。

[制作]
1．橘皮、荷叶切丝，和山楂、麦芽一起放入500毫升水中煎煮30分钟，去渣留汁，加白糖代茶饮。

[食法]代茶饮用。

[功效]健脾导滞，升清化浊。

葫芦减肥茶

[配方]陈葫芦15克，茶叶10克。

[制作]
1．将以上二味研成粗末，沸水冲泡代茶饮。

[食法]随量饮用。

[功效]利水降脂，减肥瘦身。

山楂椰汁饮

[配方]山楂1叶，椰汁60克，鸭梨1个，白糖适量。

[制作]
1．山楂浸透，去核；鸭梨洗净去皮、核，切成小块，榨成汁倒入杯中。

2．将鲜椰汁加入山楂、鸭梨汁中，再把白糖撒入杯中，调匀即可饮用。

[食法]随量饮用。

[功效]降火消积，消脂减肥。

灵芝燕窝粥

[配方]灵芝20克，燕窝8克，猪瘦肉60克，粳米250克。

[制作]
1．灵芝洗净，切粒；猪瘦肉洗净，切成丝，用生粉拌匀；燕窝浸发透，拣去杂质、绒毛，晾干研细；粳米淘洗干净。

2．把灵芝、粳米、燕窝放入锅内，加水适量，武火煮沸后文火煲1小时，放入猪瘦肉，再煮至肉熟米稠即可，调入盐、味精即可食用。

[食法]用作早餐或夜宵食用。

[功效]健脾养胃，延年减肥。

利水乌龙粥

[配方]生薏米、干荷叶各30克，冬瓜子100克，赤小豆20克，乌龙茶适量。

[制作]
1．将生薏米、冬瓜子、赤小豆分别洗净，混匀，放入锅内，加适量水煮至豆熟米烂。

2．再用纱布包好干荷叶和乌龙茶放入粥内煮熬8分钟，取出纱布袋即可食用。

[食法]用作早餐或夜宵食用。

[功效]利水渗湿，健脾减肥。