明湖白莲藕丝羹
文章导读
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主料：明湖白莲鲜藕500克。
配料：鸡蛋清3个，山楂糕50克，蜜枣50克，青梅30克。
调料：白糖，淀粉。
制作：将藕去皮后，擦成细丝，放入沸水锅内略烫后捞出；山楂糕、蜜枣、青梅也切成细丝。鸡蛋清打在碗内，加入半量清水，调匀，倒入盘内，放在笼中蒸5 分钟，成为白色固体蛋羹，把以上四种细丝均匀摆在蛋羹上。白糖放在炒锅内，加入适量清水，熬成糖汁，再加入适量湿淀粉，勾成甜汁，浇在蛋羹上。
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