江西菜炝海杂拌儿的做法
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江西菜炝海杂拌儿的做法制作方法鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片;海参洗净，用坡刀法片成片;鱿
江西菜炝海杂拌儿的做法
制作方法
鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片;
海参洗净，用坡刀法片成片;
鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切
5厘米宽、3厘米长的块;
蹄筋洗净，切一字片;
冬笋去壳，老根，洗净，切柳叶片;
香菜择洗干净，切
8厘米长的段;
黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片;
葱姜洗净，均切成细丝;
以上改好刀的料(葱姜丝、香菜除外)与干贝、海米一同放开水锅内烫一下，捞出，沥干水分装盘;
锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可;
盘里放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会;
最后放上香菜段，加精盐、味精，拌匀即成。
制作提示
鱼先坡刀片入原料2/3，再竖刀切入原料3/4。
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