立秋合理膳食 润肺降火三种汤

随着立秋节气的到来，天气逐渐开始干燥，中医认为燥邪最易伤肺，此时不妨常喝以下三种汤，对润肺降火很有帮助。莲子百合汤莲子、

随着立秋节气的到来，天气逐渐开始干燥，中医认为燥邪最易伤肺，此时不妨常喝以下三种汤，对润肺降火很有帮助。

莲子百合汤

莲子、干百合各15克，鸡蛋1个，白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水，小火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用，可补益脾胃、润肺、宁心安神。

雪梨银耳汤

雪梨1只,水发银耳30克,贝母5克，白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片；将雪梨去皮、去籽,切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟，取出，即可装盘食。此汤滋阴清肺、消痰降火。

芝麻木耳汤

把10克左右的黑芝麻炒熟，与用温水发泡好的木耳一起放在锅里，加水煎煮，煎煮好可加一点白糖，分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用，尤适用于大便干燥者。

杨璞

都说女人要抓住男人的心，首先要抓住男人的胃。不过作为家里的女主人，如果一味地顺应丈夫的口味，给他准备大鱼大肉、色香味浓的丰盛饮食，其实对丈夫的健康是没有好处的。实际上，抓住男人的胃，更要抓住他们的健康，保证合理的家庭饮食，挽救男主人们日渐下滑的身体状况。

保证食材原料新鲜 绿色蔬菜在冰箱中的保存期至多不能超过3天，以免其中的维生素含量下降，亚硝酸盐含量增高。肉类、鱼虾类则尽量选择鲜活品。

食物品种丰富，搭配科学 没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。每天饮食要多样化，品种越多，营养越全。每天的饮食中要包括谷薯类、蔬菜、水果、豆类或豆制品、蛋奶类、鱼虾或肉类。若当天中午有应酬，进食了大量的鱼和肉，则在家应适当增加蔬菜、水果的量，以力求营养平衡。

烹调合理 烹调上要少油少盐，以避免外面色香味浓的酒菜给身体带来的巨大负担。蔬菜要尽量做得清淡，可以凉拌、放少量油急炒或蒸煮。要尽量避免油炸食品。经常做八宝粥、豆饭、玉米面豆面窝头等原料多样的主食。

三餐均衡 早餐可以丰盛些，晚餐却要避免油腻，多准备些清爽容易消化的食物。可以用杂粮粥、甘薯、鲜玉米等代替部分大米饭，并多做些蔬菜。

培养良好的饮食习惯 男人易成为工作狂，更易废寝忘食”，而饥一顿、饱一顿的饮食习惯会对有规律的消化系统产生相当不利的影响。应该尽量培养全家规律的三餐；吃饭不要太快，每次进食约七八分饱；不吃宵夜。

女主人作为一个家庭的健康保障，保证合理的家庭饮食，不仅能够尽量纠正外出就餐造成的营养失衡，还能逐渐培养全家的健康饮食观念，纠正错误的饮食习惯。

华中科技大学附属协和医院

营养科 吴艳

桶装矿泉水别加热

桶装矿泉水方便卫生，赢得不少人青睐。可营养师指出，目前桶装矿泉水品牌较多，鱼龙混杂，消费者一定要选有QS准入标志的产品。同时，桶装矿泉水最好不要加热饮用，因为加热后水中的钙、镁易与碳酸生成水垢，不仅影响口感，也容易造成饮水机中的矿物质沉积，长期饮用会对身体健康造成影响。

王修增

大蒜别在炒菜之初放

如果在炒菜之初就加入大蒜，那么在烹饪加热过程中会使蒜酶失去活性，蒜氨酸就不能分解产生二烯丙基二硫化物等辛辣物质，这样就达不到大蒜特有的调味效果了。同时，在加热过程中，大蒜中的二硫化物还会进—步还原成硫醇类化合物，从而使菜肴得不到蒜香却增加了几分甜味。为了提高大蒜的调味效果，应尽量使用生蒜调味。在烹制热菜时应注意在出锅前加入大蒜，以防止蒜酶在加热时失去活性，从而较好地保持大蒜特有的辛辣风味。

胡万里

发苦的黄瓜不要吃

黄瓜发苦是一种生理性病害，它不同于苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，而黄瓜苦味的产生可能来源于某种毒素，吃下去会不利于人体健康，所以，发苦的黄瓜最好不要吃。另外，黄瓜性偏寒，不宜过多生吃，尤其脾胃虚寒、久病体虚、腹痛腹泻者。把黄瓜切成块状或片状炒着吃更有利于健康。

王小溪