健肺食疗 清润下火除暑热

中医所说的肺”，除了生理学的肺的功能之外，还包含体外的防御力、体内免疫力、水分代谢、呼吸道等等，例如皮肤

　　中医所说的肺”，除了生理学的肺的功能之外，还包含体外的防御力、体内免疫力、水分代谢、呼吸道等等，例如皮肤、毛发、鼻腔、咽喉、气管等等。以下介绍几则养肺方法。

　　过敏性体质必养肺

　　五脏中的肺”对应五色中的白色”，基于五脏与五色之对应关系，白色食物可养肺，多食用白色食物来预防、缓解肺系症状，增强肺脏外邪的防御能力，增进免疫力。

　　过敏性体质人士，食物要挑选温性、补元气的白色食物，忌吃寒凉食物。养肺时须选择含丰富蛋白质的食物，如鱼肉、豆浆等；并选用宣肺化痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等，能缓解过敏，保养呼吸系统。

　　白色养肺食物

　　平日容易感冒，或是肺与支气管常不舒服、易咳嗽的人，要多吃一些白色的食物，如白萝卜、白菜、椰菜花、洋菇、白木耳、甘蔗；中药材有杏仁、山药、茯苓、白芝麻、百合、白芍等等，但有过敏性体质者则选前述之温性、补元气的白色食物。

　　1、百合

　　用于润肺止咳、宁心安神。常用来治疗慢性咳嗽、乾咳、燥热咳嗽，或痰中带血等症状。

　　2、银耳（雪耳）

　　具生津润肺、益气活血、滋阴养胃、补脑强心的作用，适用于肺热咳嗽、肺燥乾咳、胃肠燥热、便秘等症。要注意的是，感冒初期口干者，或风寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌食银耳。

　　3、梨子

　　可润肺、止咳、消痰、降火。出现口渴、便秘、乾咳等症状，或因内热导致烦渴、咳喘及痰黄等症状，可多食梨。

　　梨子性质偏寒，所以体质虚寒、寒咳者不宜生吃梨，必须隔水蒸过、煮汤，或与药材清炖就可；若有长期腹泻的人，不宜多吃水梨。

　　4、猪肺

　　《本草纲目》载﹕猪肺疗肺虚咳嗽，又治肺虚咳血。中医以形补形的理论，与近代医学的脏器学说”相类似。用猪肺配罗汉果、菜干、南北杏及无花果煲汤，有润肺止咳化痰的功效。

　　四季健肺食疗原则

　　煲汤需要适当的火路固然重要，但从现代营养学观点来看，如火路过度，则会破坏食物的营养素，所以选材煲汤亦要掌握四时天气的特点。

　　1、温暖潮湿的天气：不要用过分滋润，腻滞的材料。

　　2、大热及暑天：多用清凉，解暑的东西。

　　3、秋天及干燥天：因易感受燥气，多有咳嗽等现象，应多煲些清润肺胃的汤水。

　　4、冬天寒冷：胃纳较佳，应该及时进补，多用些大补的药物及肉类。

　　健肺食疗方

　　以下这些饮食原则均可作为养生护肺参考：

　　丝瓜杏仁肉排汤

　　清暑除痰治支气管炎、胸胁肋痛、肺痈脓痰及腮腺炎。

　　材料：丝瓜三条、肉排骨半斤、生姜三片、南北杏四钱。

　　制法：丝瓜去瓤洗净切件，肉排切件，与生姜、杏仁同煲，水三至四碗，一至两小时汤成。

　　百合蜜枣汤

　　滋阴润肺，止咳化痰，风散寒感冒咳嗽，兼治肺燥热咳者。

　　材料：猪肺一个、南北杏共五钱、百合三钱、蜜枣六枚。

　　制法﹕洗净猪肺，挤除泡沫数次，以沸水烫过再过冷河，再捞出挤水切片，以文火炒乾后放进瓦煲，加入清水，煮滚后再捞去泡沫，加上各药材，文火煲三小时，加调味即成。

　　西洋菜杏仁瘦肉汤

　　清润下火，健肺去痰，呼吸道系统有疾患者均可饮用此汤，全家老幼适合饮用。

　　材料：西洋菜半斤、瘦肉半斤、南北杏三钱、罗汉果半个、蜜枣六枚。

　　制法﹕洗净西洋菜，瘦肉整块，各药物洗净，水四碗，同煲三小时，汤成，捞起瘦肉加酱油作佐膳。

　　雪耳红萝卜汤

　　清润滋阴，化痰止咳。

　　材料：红萝卜一斤，瘦肉半斤，雪耳二两。

　　制法：红萝卜去皮切件，雪耳先行浸发，瘦肉洗净，水四碗，同煲二小时已足够。

　　鸭嘴梨瘦肉汤

　　治咳频而痰稠、肺燥久咳、肺热咳血痰、日间多咳、喘咳胸痛。

　　材料：鸭嘴梨两个、瘦肉四两、冰糖三钱或蜜糖一匙。麻黄一钱半（此需慎用，全家同用去之）、南北杏各三钱、蜜枣两枚。

　　制法：用鸭嘴梨较润，不用去皮，只去心核，切四块；加各药物和瘦肉，水三碗，煲二小时后，加入冰糖或蜜糖，再煲五分钟，即可饮用。

　　百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，是一种很好的养肺食物。